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炖鸡汤用纯净水还是矿泉水
1、矿泉水。根据查询光明生活网显示，用矿泉水炖鸡汤颜色会更好看，而且汤更加清亮。准备一个砂锅把矿泉水烧开，直接加入洗干净的鸡肉和配料小火慢慢炖45分钟即可。
2、然后再以砂锅，加入冷水慢慢的熬煮，建议可以放一些葱、姜、蒜，以及少量的冰糖和料酒，尽量不要放味精以及鸡精等调味剂，最好以纯净水来炖，而且水量要充足，要没过整个鸡，一次将水放足够了，不要中间再加水。
3、制作过程：老母鸡宰杀后洗净，整鸡放入瓦煲中，加入矿泉水或者纯净水，放入切好的生姜片，大火烧开后换小火慢焖至熟，调入少许食盐后趁热食用，表面的黄油觉得油腻的话可以用勺子撇去。清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。调配料：料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
4、食材配好：鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、红枣、生姜。胡萝卜洗净，刨皮切块备用。红枣洗净切片备用。枸杞洗净备用。姜切片备用。香菇洗净备用。将鸡肉切小块备用。先将姜片、鸡块，胡萝卜，香菇，、枸杞、水（最好选择纯净水）放入锅里炖煮。
5、冷藏与蒸制：将搓好盐的鸡放入冰箱中冷藏20分钟。这一步骤会使后续的蒸制效果更好，鸡皮更为香脆。从冰箱取出后，用纯净水冲净，去掉鸡头和鸡尖。 正式炖制：将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入约1250克的清水，先用大火蒸制30分钟。这一过程中，砂锅能够很好地保留鸡肉的营养和原汁原味。
6、用料也很容易购买到，老衲炖了两盅，用了30克红参，大约6两鸡胸肉（鸡肉不要有皮，不能有骨头，不然会吸收走参的营养，所以，鸡胸肉最好。）枸杞适量，生姜二片。不喜欢参原味的人可以准备点盐巴味精。
煲汤用自来水好还是用纯净水好?
1、汤里的材料有矿物质，所以用纯净水没问题的。如果自来水感觉味道很重，很涩，怕影响汤的口感，可以用纯净水。当然，自来水正常的话，没必要用纯净水。
2、最常见的是用自来水煲汤，用这种水质的时候，必须烧开之后再重新晾凉使用，因为大部分的自来水中都含有漂白粉或者一些其它的化学物质，漂白粉能够起到杀菌的作用，同时也会在煲汤的时候将排骨里面的维生素成分破坏掉，造成养分流失。
3、普通自来水、瓶装纯净水、桶装纯净水、瓶装矿泉水、桶装矿泉水、装了过滤器或者过滤头的普通过滤自来水、井水。
4、有些家庭在煮饭煲汤的时候，也 开始考虑如何更干净、更健康、更富有营养。目前普遍的烹调用水均采用自来水，但是却可能存 在管道二次污染和余氯问题。于是许多人以纯净水代替自来水，认为纯净水更干净安全。
5、总的来说，自来水煮汤和矿泉水煮汤在口感上没有明显差别，但在营养成分上有一定的差异。自来水煮汤的营养成分较为丰富，因为自来水是未经过滤的水，其中含有矿物质、微量元素以及少量的有害物质，但经过煮汤的过程，可以滤除水中的泥沙、铁锈、余氯等有害物质，同时保留对人体有益的矿物质和微量元素。
6、非常可以。我就是用桶装水来煮饭煲汤的。这个肯定比自来水对身体有益得多。我亲自比试过煲汤的不同口感，不能相提并论。唯一的缺点就是水费比较贵。哈。哈。
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